|
|
Schwarzwalder Kirchtorte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gram boter *
75 gram bloem *
50 gram cacao *
6 eieren *
250 gram witte basterdsuiker *
1 zakje vanille suiker *
2 potten kersen zonder pit (nettogewicht 350 gram) *
1 dl kirsch *
150 gram pure chocolade *
5 dl slagroom *
50 gram poedersuiker *
10 cocktail kersen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Over voorverwarmen op 175 graden of gasoverstand 3. Vorm invetten. In steelpan (of magnetron) boter zachtjes laten smelten. Laten afkoelen. Boven kom bloem en cacao zeven. In andere kom eieren met 225 gram basterdsuiker en vanille suiker met handmixer in 10 minuten tot romige massa kloppen. Al kloppend gesmolten boter in dun straaltje toevoegen.
Bloem-cacaomengsel in gedeelten er luchtig door scheppen. In vorm scheppen. In midden van over taart in 40 minuten bruin en gaar bakken. Taart is gaar als sat?stokje, dat in midden van taart wordt gestoken, er droog uitkomt. Taart 5 minuten in vorm laten afkoelen. Vorm verwijderen en taart op rooster verder laten afkoelen.
In zeef kersen boven maatbeker laten uitlekken. 1 dl vocht opvangen (rest wordt niet gebruikt). Al roerend rest van basterdsuiker in kersenvocht oplossen. 1/2 dl kirsch erdoor roeren. Met schaaf 50 gram chocolade tot krullen schaven. Rest van chocolade met grove rasp raspen.
In kom slagroom half stijfkloppen. Poedersuiker en rest van kirsch erdoor kloppen. Slagroom verder stijfkloppen. Taartbodem overlangs in 3 lagen snijden. Besprenkelen met kersenvocht.
Onderste taartlaag op platte schaal leggen. Bestrijken met laag slagroom van 1 cm dik. Helft van kersen erover verdelen. Middelste taartlaag erop leggen. Bestrijken met laag slagroom van 1 cm dik en rest van kersen erover verdelen. Bovendste taartlaag erop leggen. 1/4 Deel van overgebleven slagroom overdoen in spuitzak.
Zijkant en bovenkant van taart egaal bestrijken met rest van slagroom. Geraspte chocolade met behulp van pannekoekmes tegen zijkant van taart drukken. Op bovenkant langs rand 10 toefjes slagroom spuiten. Op elke toef 1 cocktail kers drukken. Chocoladekrullen over midden van taart verdelen.
|
|
|